Journal du Vignoble 2005
Decembre 2005
La fermentation n’est pas completement termine dans certains lots mais nous avons appris a etre patients avec les paliers de concentration. Dans les rouges, le deuxieme, malolactic, la fermentation n’a pas encore commence a la fin du mois et a nouveau il nous faut etre patient et laisser faire la nature.
Et ainsi la roue tourne a nouveau! La taille pour la saison prochainne a commence en decembre mais c’est un travail long et lent qui va durer jusqu’en avril. Traditionellement le temps est plutot froid et brumeux et cette annee ne fait pas exception. Il est vrai qu’il faut souffrir pour son art!
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Pluie en decembre |
2005 = 92 mm |
2004 = mm |
Novembre 2005
Novembre est le temps de la fabrication du vin et le 2005 promet d’etre vraiment tres bon. Apres les dernieres annees decevantes, nous aurons peut etre le bonheur de jouir d’une de nos meilleures annees jusqu’a maintenant. Les vignes en 2004 ont souffert et n’ont pas utilise tout leur potentiel qu’elles ont pleinement exploites en 2005 au benefice de la qualite. Nous pouvons seulement esperer que cette promesse de qualite reste tout au long de la vinification et de la maturation.
Vins blancs. Nos raisins blancs de qualite superieure ont recu un bain froid pendant environ 36 heures avant d’etre transferes en barrique pour la fermentation. Le Lady Masburel a apprecie une tres courte maceration de quelques heures et a ete transfere en cuve pour fermenter.
Vins rouges. La fermentation du 2005 a ete tres directe et la maceration assez longue; entre 4 a 6 semaines pour extraire le tanin et la couleur du vin.
Nous avons enormement investi cette annee dans de nouveaux tonneaux pour honorer le potentiel de la vendange et nous continuons de tester de nouveaux fournisseurs pour trouver le meilleur choix convenant a nos raisins. Cette annee nous avons achete Nadalie, Marsannay, Remond, Saury et Berthomieu; pas donne mais le meilleur chene francais.
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Pluie en novembre |
2005 = 76 mm |
2004 = 24 mm |
Octobre 2005
Apres un arret de 17 jours depuis la fin de la recolte du Merlot, nous avons juge finalement que le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc etaient murs. La vendange a commence le 17 et finit le 19 avec une semaine d’avance par rapport a l’annee derniere.
Cette annee nous avons eu le plaisir d’employer un jeune etudiant en fabrication du vin pour aider pendant la vendange et faire une experience pour ses etudes. Cette experience etait de voir si on peut ameliorer la qualite en retournant a la bonne vieille technique de foulage au pied des grappes des leur reception dans le winery ??? a la place de notre broyeur mecanique.
Ainsi pendant une après-midi entiere, nous sommes retournes au temps des cavernes et quatre personnes, normalement assez reflechis, ont pietines dans du jus de raisin pour faire eclater la peau des raisins et commencer le procede d’extraction de la couleur et du tanin. Le resultat a ete surprenant et quelque part inquietant ; une analyse et des mesures suggerent une amelioration nette pour les bons vieux pieds
mais de facon plus importante
le gout etait considerablement meilleur.
Si la difference persiste jusqu’au vin final nous pourrions tous etre dans les grappes jusqu’au genoux l’annee prochaine.
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Pluie en octobre |
2005 = 87 mm |
2004 = 75 mm |
Septembre 2005
Et avant de s’en rendre compte, septembre est arrive et c’est le temps d’une autre vendange, encore une boucle de boucler! Nous etions soulages d’arriver a la vendange sans mauvaise meteo comme en 2004. Nous avons commence par ramasser nos grappes de blanc ; Sauvignon Blanc, Semillon et Muscadelle le 12 septembre, deux semaines plus tot qu’en 2004 mais une semaine plus tard qu’en 2003, annee exceptionnelle. La secheresse et des grappes en pleine sante laissaient prevoir une bonne recolte. Une temperature clemente pendant la vendange et un degre potentiel d’alcool a 13, tout cela est bien prometteur. La derniere recolte de Sauvigonon Blanc a ete cueilli le 15 et ensuite il a fallu attendre 10 jours avant de commencer a cueillir les grappes de rouge. Nous avons commence par le Merlot qui murit toujours le premier et avons cueilli des grappes en pleine sante avec un degree potentiel d’alccol a 13,5, delicieux! Nous avons continue la vendange du Merlot jusqu’au 30 septembre et alors fait une pause en attendant que le Cabernet Sauvignon finisse de murir.
L’equipe de Masburel prete pour le vendange.
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Pluie en septembre |
2005 = 57 mm |
2004 = 38 mm |
Aout 2005
Aout est l’epoque du rognage, la coupe de l’exces de feuille ????Nous l’effectuons avec un outil attaché au tracteur qui enjambe les rangees et coupe le surplus de feuille avec des lames rotatives . L’enlevement des feuilles a la main s’est aussi effectue dans les vignes a la fois de rouge et de blanc. Ceci permet a plus de soleil d’atteindre les grappes et aussi au vent de passer entre les feuilles et de les garder seches. Le mois d’Aout a ete tres ensoleille et en fait l’ete tout entier a ete plutot agreable. Pas tout a fait aussi chaud que 2003 mais presque.
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Precipitations en Aout |
2005 = 15 mm |
2004 = 162 mm |
July 2005
En juillet on a fini le processus de relevage et commence l’entretien des plantations nouvelles ; remplacer les plants morts, redresser les manchons en plastique qui protegent les jeunes plants des rongeurs, installer les poteaux qui supportent les fils de fer et attacher les fils aux poteaux.
Les nouvelles plantations demandent beaucoup d’effort mais le gain de qualite dans le future en vaut la peine. A notre grande surprise, il a fallu faire un deuxieme epamprage pour enlever les rejets a la base des pieds de vignes pour leur empecher de prendre trop d’eau et de seve a la vigne. Etonnant parceque nous n’avons pas eu beaucoup de pluie et la premiere operation venait juste de finir. Une autre tonte a ete aussi necessaire pour empecher l’herbe entre les rangees de pomper encore plus d’eau.
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Precipitations en Juillet |
2005 = 35 mm |
2004 = 31 mm |
Juin 2005
Juin a ete un mois bien occupe avec 2 traitements dans les vignes pour se proteger du mildiou et de l’odium. A travers tout le vignoble on a fini d’enlever au bas des pieds de vigne les rejets et puis on a tondu les 32 hectares dans leur totalite. Malgre le fait que nous n’ayons presque pas eu de pluie depuis avril, la vigne a produit sa pousse de feuilles habituelle qui laisse libre va s’etendre horizontalement pour capturer le maximum de lumiere du soleil. Ceci par contre ferme les espaces entre les rangees et ainsi chaque branche doit etre levee verticalement et attachee pour permettre l’acces mais sans reduire la capacite de photosynthese . Ce procede appele relevage en francais est un travail qui casse le dos. Il est facilite maintenant par un equipement sur le tracteur qui aide le levage et la mise en bonne position.
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Pluie en Juin |
2005 = 5 mm |
2004 = 11 mm |
Mai 2005
Mai a commencé avec la mise en bouteille de notre vin blanc Lady Masburel 2004. C’est un assemblage de Sémillon et de Muscadelle et qui, contrairement au rouge 2004, est superbe. Les vignes de raisin blanc sont plus résistantes que les rouges et la grêle de 2004 a peu endommagé les grappes de blanc. Nous avons été agréablement surpris par la saveur des blancs qui sont remplis d’aromes de fruits exotiques et de fraîcheur. Les premiers envois ont déjà eu lieu en direction de l’Angleterre et des Pays-Bas pour satisfaire la demande précoce de cet été.
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Pluviosité en mai |
2005 = mm |
2004 = 89 mm |
Avril 2005
Je pense que nous nous souviendrons de ce mois d’avril car il a semblé tomber des cordes pendant le mois entier. En une nuit il a plu 61 mm et notre cave privée dans le château a été inondée. L’eau a recouvert une prise électrique ce qui a fait disjoncter toute l’installation. Devant l’impossibilité de rétablir l’alimentation la société qui en est chargée a installé un nouveau câble, temporaire, qui bien sûr est encore en place en mai. Malgré tout ça, nous avons quand même fini la taille le 18 avril plus ou moins comme prévu. Ce qui nous avons permis d’effectuer d’autres travaux dans le vignoble de labourage, de drainage et le remplacement de poteaux et de fils de fer cassés. La coupe de l’herbe a commencé et vers la fin du mois le soleil s’est enfin montré. La combinaison de temps chaud et de beaucoup d’humidité au sol donne une pousse accrue. Nous sommes envahis par l’herbe et l’air est rempli de senteur d’herbe coupée.
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Pluviosité en avril |
2005 = 141 mm |
2004 = 105 mm |
Février/Mars 2005
Maintenant que le froid s’est installé il est difficile de travailler dehors. Il y a des jours ou la taille s’est révélée impossible avec des températures descendant a – 7 °c pendant la nuit. Le froid n’est pas dangereux pour la vigne a cette époque de l’année mais le bois est si dure surtout le Cabernet Sauvignon qui est de toute façon très résistant que la taille a du être arrêtée. Nous avons des sécateurs électriques mais même eux rechignaient à la tache. Parlant de plaintes, l’équipe était de toute façon réduite de moitié pendant ce temps la avec Didier souffrant du dos et Gustave avec une tendinite au bras, celui qui effectue la taille. Les coupables de toute évidence sont les nouveaux jeunes plants. Ils sont si petits et si bas qu’ils mettent au défi n’importe quelle région lombaire. Et en plus, ils sont si souples qu’ils demandent une taille manuelle, les sécateurs électriques ne les attrapant pas. Donc Eric et Michel se sont battus tout seuls jusqu’a ce qu’il devienne évident que la taille ne finirait jamais a temps avec la moitié de l’effectif. Pas d’autre solution que de recruter du personnel temporaire pour nous aider à finir. La taille est si spécialisée qu’elle demande un personnel très bien formé ce qui prend a peu près trois ans.
Le temps froid continue et nous nous rendons compte qu’il ralentit même l’évolution du vin dans les barriques. En dépit de l’air conditionné le vin semble sentir le froid á l’extérieur et ralentir son développement. Nous avions prévu de mettre en bouteille le rouge Chateau Masburel 2003 en mars mais il faudra attendre au moins le mois de mai.
L’hiver froid n’a aussi pas aidé notre rouge 2004. En janvier nous avons réalisé que la grêle en août 2004 avait fortement affectée la structure du tanin et que par conséquent nous ne déclarerions pas un Chateau Masburel cuvée de prestige. Nous pensions quand même que nous aurions justement une bien meilleure cuvée Lady Masburel en retour. Cependant, des tests successifs en mars et avril nous ont persuadés que nous ne pourrions décemment mettre en bouteille le 2004 sous le nom de Masburel. Nous avons passé 7 ans a construire notre réputation par la qualité de nos vins et nous ne prendrons pas le risque de la perdre en mettant en bouteille un vin de basse qualité. Et certainement la décision la plus difficile à prendre a été de déclasser tout notre vin rouge 2004 en AOC Bergerac et de vendre sous un label différent. C’était incontestablement la seule solution même si elle nous fend le coeur. Et nos admirateurs les plus loyaux devront attendre 2005 pour un autre grand vin. Dans la foulée nous avons commercialisé la cuvee 2002 en grande pompe et le 2003 sera également un très bon cru.
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Pluviosité février/mars |
2005 = 81 mm |
2004 = 75 mm |
Janvier 2005
Janvier a été un mois bien occupé avec la taille continuant dans la vigne et beaucoup de travail dans le chai ou le 2004 et 2003 demandent beaucoup d’attention. Le rouge Lady Masburel 2003 a fini son développement et nous l’avons mis en bouteille pendant le mois de janvier. Il est superbe, enfin c’est ce que nous pensons, mature, riche, rempli de fruit. Le Chateau rouge 2003 lui reste en barrique et continue son développement précoce. Le nouveau Montravel rouge se bonifie agréablement lui aussi.
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Pluviosité en janvier |
2005 = 31 mm |
2004 = 168 mm |
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