Journal du Vignoble 2004
Décembre 2004
L’année s’est finie sur une note assez humide avec un mois pluvieux dans les vignes. La taille continue sous un ciel nuageux et gris et d’autres petits travaux ont été possibles grâce au sol meuble. En un sens nous sommes heureux de voir la fin de 2004 car ça a été une année difficile et mouvementée avec comme moment le plus dramatique l’orage de grêle au mois d’août.
Rien que le fait de regarder vers 2005 ne nous redonne espoir pour une année meilleure.
Novembre 2004
Dans le chai de vinification le début du mois a été consacré à essayer d’extraire le meilleur des grappes et du millésime. Nous sommes toujours contents de nos blancs et le Lady Masburel rouge sera bon. Nous ne sommes pas sûrs que la qualité du Chateau haut de gamme rouge sera a la hauteur de nos exigences et nous nous contenterons peut-être d’un grand Lady Masburel 2004. A la fin du mois la taille a commencé. Cette année se révèlera un vrai marathon avec les nouveaux plants donnant beaucoup de travail supplémentaire. La pluviosité en novembre a été bien basse pour la saison ce qui a rendu le travail dans les vignes un peu plus plaisant même si brouillard et froid ne peuvent pas être décrits comme agréables.
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Pluviosité en novembre |
2004 = 24 mm |
2003 = 92 mm |
Octobre 2004
La fin de la vendange des grappes de Blanc Sémillon et de Muscadelle a continué le 8 et le 13 nous avons commencé à vendanger les grappes de rouge ainsi que le Merlot et CS. Nous avons continué a vendanger les rouges jusqu’au 25 attendant le plus longtemps possible leur mûrissement. Pour nous, c’était un processus retardé et incertain car après la grêle en août, nos vignes ont fait de leur mieux pour permettre aux grappes de mûrir avec moins de feuilles que d’habitude.
En fait les grappes ont bien réagi et nous avons eu une vendange bien meilleure que prévue. Les blancs sont particulièrement bons avec des aromes très exotiques de fruits de la passion, melon, noix de coco et ananas. Les degrés d’alcool sont moins élevés que la normale a 12,5° - 13°. La fermentation a été idéale pour les blancs, dans de nouveaux tonneaux de chez Berthomieu notre meilleur fournisseur actuellement. Comme on s’y attendait avec cette récolte difficile la macération des rouges a été très technique avec plusieurs étapes redoutables.
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Pluviosité en octobre |
2004 = 75 mm |
2003 = 122 mm |
Septembre 2004
Comme si les dieux avaient pris pitié de nous, le temps depuis la grêle a été plus que clément. Nous avons eu un soleil radieux avec des températures élevées pendant la journée et des nuits fraîches. Cet écart de température est très bon pour le développement du goût et de l’arôme donc les conditions ont été parfaites pour un bon rétablissement. Nous avons eu de la pluie mais heureusement a petites doses. La vendange 2004 est plus tardive que celle de 2003 qui avait commence début septembre. Tuer le temps en attendant le début de la vendange est toujours nerveusement éprouvant alors nous nous sommes occupes en installant les fils de fer sur les jeunes vignes des nouvelles parcelles. L’attente s’est termine le 28 septembre quand nous avons commence a cueillir le Sauvignon blanc.
Août 2004
Un mois rempli de surprises !! Partout en Europe le temps a été très maussade et la Dordogne n’y a pas échappe ; plus de précipitations que la normale et pas beaucoup d’ensoleillement même s’il faisait chaud. Et dans la nuit du lundi 16 Août nous avons subi un terrible orage de grêle qui a dure 15 minutes et a dévaste notre précieux vignoble. Durant une semaine nous avons pense que la récolte était perdue mais juste pour prouver a quel point la vigne peut être résistante, de nouvelles feuilles se sont mises a pousser en quelques jours et les grappes, sous l’effet du choc, ont mûri plus rapidement. Notre habituelle vendange verte qui consiste a enlever les grappes qui n’auront pas le temps de mûrir a été très méticuleuse pour donner le plus de chance possible aux grappes restantes d’atteindre leur maturité.
Juillet 2004
Le temps au mois de juillet a été un peu bizarre. Le début du mois n’a pas été très favorable aux touristes avec des journées fraîches, couvertes et guère de soleil. Un peu de pluie au début du mois a fait du bien a la vigne surtout après un mois de juin sec. La deuxième moitie de juillet par contre a été superbe avec beaucoup de soleil et de chaleur. La meilleure des choses a été la fraîcheur nocturne : en effet des nuits fraîches avec une amplitude de température importante entre le jour et la nuit a un effet bénéfique sur la composition du goût et de l’arôme. Donc en fait juillet a été bon pour le millésime. Maintenant ce dont nous avons besoin est de pluie en Août pour accélérer le processus de mûrissement. Une deuxième opération d’épamprage (coupe des jeunes pousses inutiles sur le pied de vigne) a eu lieu dans les vignes pour le Merlot supérieur et on a finit le relevage qui consiste a relever et enchâsser les jeunes feuilles pour augmenter l’exposition au soleil des grappes. On a également effectue un léger rognage en coupant les pousses qui étaient trop longues ou trop lourdes pour rester en l’air. Passer la tondeuse est une vraie dévotion !! 32 hectares même avec une grosse machine prennent beaucoup de temps. Heureusement mes 3 petits enfants m’ont accompagne de leurs chants dans la cabine du tracteur pendant plusieurs jours. Au programme il y a eu aussi le labourage et le désherbage des nouvelles plantations.
Dans le chai de vinification, nous avons soutiré le vin rouge et lui avons donné un bon bol d’oxygène pour lancer son développement en barriques.
Juin 2004
Depuis le début du mois de juin les vignes ont redoublé d’énergie avec comme conséquence une pousse de feuille importante surtout quand il fait plus chaud et humide.
Il nous faut maintenant gérer le palissage en relevant les feuilles verticalement pour augmenter la prise de soleil. Cela prend beaucoup de temps et de nombreux vignobles rognent simplement les flages pour faire des rangées bien nettes comme tailler au cordeau. Mais cela perturbe les grappes et en fait ce travail supplémentaire augmente la qualité. Nous avons investi cette année dans une releveuse pour aider à relever les branches et effectuer l’attachage. Ca semble un peu délicat au début mais seul le temps nous dira si cet achat est valable.
La floraison s’est bien déroulée entre le 8 et le 16 juin. C’est une phase critique dans le développement des grappes car si la floraison se passe de façon régulière et rapide cela veut dire une vendange groupée car tous les raisins sont murs au même moment. En effet plus la floraison est étalée et moins on a de chance d’avoir des grappes murent en même temps. La prochaine étape importante est la véraison, quand les grappes rougissent ( 60 jours après la floraison ). Cette année a cause de la précocité, le merlot dans la région a souffert de coulure c’est a dire que les fleurs meurent et le volume de grappes est restreint. Heureusement pour nous grâce à notre méthode de taille pendant l’hiver qui réduit naturellement la pousse, nous n’avons pas souffert de coulure.
Mai 2004
Mai est le mois de la tonte et 23 hectares ça prend du temps !! Le premier traitement de l’année a été donne aux vignes et on a continue l’entretien extérieur avec le renouvellement des piquets qui tiennent les fils de fer et la réparation des fils eux même On a commence l’épamprage qui consiste à couper les pousses inutiles au bas des pieds de vignes pour réduire la perte en eau.
Avril 2004
Bien que le temps soit meilleur avec les beaux jours il fait toujours frais et humide. Tout le travail se fait quand même dehors avec la taille en pleine action. D’année en année cela nous prend de plus en plus longtemps parce que nous avons replanté un tiers du vignoble avec une densité plus serrée qu’avant. Bien que nous n’ayons replanté qu’un tiers de la surface du vignoble nous avons plus que double le nombre de pieds à tailler. Tout ce travail se fait à la main et demande beaucoup de doigte donc il ne faut pas se presser.
Les vignes ont reçu leur premier travail de sol de la saison en avril.
Les rouges en barrique ont été soutirés pour la deuxième fois pour aider le processus de maturation et le vieillissement.
Février/Mars 2004
Dehors dans les vignes l'hiver continue, et les signes du printemps sont rares. Nous avons eu quelques jours de beau temps en mars, mais le temps froid et nuageux reste. Bien que ce ne soit pas un problème pour les vignes (en fait il nous aide à finir la taille avant que les vignes commencent à bourgeonner pour la nouvelle saison), c'est toujours un peu malheureux pour l'équipe qui travaille dehors dans le froid et sous la pluie. Peut-être est-ce une réponse à la canicule de l'été 2003!
Dans la cave, le cru 2003 mûrit lentement. Les blancs et les rouges se sont de nouveau endormis, se morfondant dans leurs barils, attendant un temps plus clément. Habituellement les journées plus chaudes les ravivent mais pour l'instant ils ne font pas montre d'une grande volonté. Ceci a posé quelques problèmes pour la saison de dégustation "en primeur" mais le potentiel pour un cru des plus fins est visiblement là. Vers la fin mars nous avons eu notre premier dégustation privée de "producteurs" pour notre rouge 2003 d'appellation Montravel, et notre première tentative fut globalement appréciée; un grand soulagement pour nous.
La saison a été aussi bien fournie en mise en bouteille. Le rouge 2002 de Château Masburel est maintenant en bouteille et vieillit tranquillement en magasin avant son lancement. Le Lady Masburel blanc 2003 'non boisé' est aussi en bouteille et sera prêt à boire cet été.
Janvier 2004
Tout d'abord, milles excuses à tous mes lecteurs (bon, les trois fans de réponse qui lisent ceci!): j'ai été hors-ligne pendant trois mois à cause d'un problème de logiciel qui me refusait l'accès à ce site. C'est maintenant réparé et j'essayerai de faire un meilleur travail de mise à jour dans le futur.
D'habitude janvier est un mois tranquille, avec de la taille, et encore de la taille. Les choses sont plus intéressantes du coté u cellier, où les vins commencent à montrer leur potentiel. Les blancs sont étonnants. Leur fermentation et leur vieillissement ont été extrêmement rapides et ils sont maintenant presque prêts pour la mise en bouteille. Il semble extraordinaire qu'ils aient atteint leur maturité si rapidement, mais c'est évidemment dû à une réaction aux conditions exceptionnelles de l'été 2003: beaucoup de chaleur et peu de pluie. Le Lady Masburel blanc 'non boisé est très prometteur: frais, fruité et vous mettant l'eau à la bouche. Il devrait être prêt à boire cet été. Pour les rouges, le cabernet sauvignon est superbe, avec un merlot riche bien qu'ayant un peu moins de structure que d'habitude.
L'excitation cette année c'est notre premier vin rouge "non boisé". Nos vins blancs sont déjà vendus sous l'appellation non boisé mais nos vins rouges sont actuellement vendus sous l'appellation Cotes De Bergerac. Depuis 2001 notre région locale de non boisé a été autorisée de faire un vin rouge qui puisse rivaliser avec notre célèbre voisin Pomerol. Il aura 50% de merlot et un fort potentiel de vieillissement mais sera néanmoins agréable à boire jeune. Nous envisageons de produire une petite quantité pour tester la réaction du consommateur, mais ce pourrait être la direction à prendre pour notre futur meilleur vin.
Cette année nous avons expérimenté pour tenter de réduire considérablement la quantité de sulfites qui entrent dans la fabrication du vin. Le dioxyde de sulfure est universellement utilisé dans celle dernière pour contrôler les bactéries qui autrement changeraient le vin en vinaigre. Normalement il est indétectable dans le produit fini mais quelques consommateurs y sont extrêmement sensibles. C'est une des raisons pur lesquelles certaines personnes disent qu'elles ne boivent pas de vin rouge car cela leur donne des maux de tête. Les régulations américaines exigent l'affichage du taux de sulfites sur la bouteille. Chez Château Masburel nous employons déjà le minimum nécessaire, mais expérimentons maintenant aussi avec un nouveau processus qui contrôler naturellement les bactéries, ce qui permet de ne rien ajouter au vin. Le cru 2003 a actuellement 50% de dioxyde de sulfure de moins par rapport aux années précédentes, et nous projetons de passer à 0% avec un peu d'expérience.
Pour le Journal du Vignoble des années précédentes, cliquez ci-dessous
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