Cépages
Le secret de tout bon vin est la qualité du fruit. Ceci est assuré chez Château Masburel en travaillant avec de bas rendements, souvent moins de la moitié de la limite normale, ce qui permet à chaque vigne de mettre plus de complexité et de caractère dans un volume de raisins très strictement limité. L'irrigation est interdite selon les règles françaises d'appellation, et les vignes sont soumises à encore plus de contraintes à cause d'une grande densité de plantation. Ceci force les racines des vignes à aller plus profond à la recherche de l'eau, augmentant leur résistance pendant les années de sécheresse. La complexité de l'arôme et de la saveur est en outre améliorée par le fait que l'eau prend plus de caractère en transitant par les racines à travers différents niveaux du sous-sol.
La qualité du raisin est encore améliorée par un dégrossissement délibéré des grapes en été, ceci pour enlever les raisins verts ou moins mûrs, qui dilueraient la qualité du jus. Le dépouillage à la main des feuilles couvrant les grapes augmente l'exposition du raisin au soleil et nous donne des raisins plus mûrs et une plus grande maturité organoleptique et phénolique.
4 variétés de rouge
Cabernet Sauvignon
L'"aristocrate" des raisins rouges. Petites baies, peau épaisse bleu-foncé, mûrissant tard, beaucoup de tannins, acidité élevé, alcool assez bas, durable, goût de cassis si mûr, "herbu" si non-mûr.
Merlot
La "seductrice" des raisins rouges. De plus grandes baies, une peau plus mince, mûrit facilement, peu de tannins, alcool plus élevé, acidité basse, texture riche et veloutée, mou, aspect de prune, cake aux fruits épicé, flatteur, peut avoir un goût de gibier ou de faisan.
Cabernet Franc
"Le parfait compagnon". Une variété pour les mélanges. Le père du Cabernet Sauvignon (la maman est le Sauvignon Blanc), il se situe entre le Merlot et le Cabernet Sauvignon, baies moyennes, des tannins et de l'acidité.
Malbec
Connu sous le nom de Cot en Gironde. Semblable au merlot, mûrit tôt, produit une couleur foncée et dense et un goût de mûre bien mûre.
3 variétés de blanc
Sauvignon Blanc
Acidité moyenne, très aromatique si mûr, caractère silicieux et minéral, acidité perçante si non-mûr (du pipi de chat sur un buisson de groseille à maquereau!).
Sémillon
Dense couleur d'or, acidité relativement basse, souvent citrique, plus lourd et plus alcoolique, texture cireuse si mûr, goût presque sucré même sec. Un peau mince le rend idéal pour "la putréfaction noble".
Muscadelle
Bourgeonnant tard, mûrissant tôt, peau mince, ajoute une complexité aromatique une fois mélangé en petite quantité.
